島系本店 島主の一日

本日は博多中華そばまるげんさんへ。もちろんつけ麺をいただきました。麺はコシがありもちもち、スープタレは魚介がちっきり利いた重ためでしっかりとした味付けでした。いろんな味が混ざってはいるものの一つにまとめられており美味しかったです。今回は麺が特に勉強になりました。うちも早く納得のいく味に仕上げなければ・・。ご馳走様でした。 ...続きを見る

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今日は熊本で人気の太一商店へ行ってきました。前回は普通のラーメンを食べが、今回はつけ麺（950円）。つけダレは若干トロミのある好みのタイプ。普通のラーメンはコクの部分で期待はずれでしたが、つけ麺のつけダレはきっちりまとめ上げられていて美味しかったです。麺も最後までくっつく事なく美味しくいただきました。2時前だと言うのにサラリーマンやカップル等多く人気が更にパワーアップしていた感じ。ご馳走様。 ...続きを見る

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本日は、佐賀に用事があり以前から行ってみたかった丸星ラーメンへ。駐車場はいくつかあり、昼間のピーク過ぎだったせいか空いておりました。スタッフはおばちゃんばかり数人で切り盛り。雰囲気は和やかで好きなタイプです。出てきたラーメンは 魁龍ラーメンと丸幸ラーメンの中間ぐらいのバランス良い濃度。かなりうまいです。長年営業され愛し続けられてきているラーメンと言う風格を感じさせられました。また食べに行きます。ご馳走様。 ...続きを見る

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先日から車で通る度に気になっていた「麺屋黒船」へ行きました。メニューが豊富で迷ったのですが、一番興味のあるつけ麺で。店内はおしゃれな感じで、調理機材や他などから何となく洋を感じさせる。出てきたつけ麺も、器等おしゃれで綺麗にもられてあります。味の方はあっさりした醤油風味のつけダレ。麺は中太の卵麺でチュルチュル。タレがサラサラで、麺もチュルチュルなので麺への絡まりは良くない感じ。でも、味は上品にまとめあげてあり、見た目にも楽しくいただけます。次回は別のメニューにてチャレンジしてみます。ごちそうさまで... ...続きを見る

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先週は久々に沖縄出張でした。ハイシーズンを前に営業活動です。思っていたよりも肌寒い感じで期待外れ。しかし週末には海開きとの事でシーズン到来と言う感じ。私的には沖縄の料理は好きで、特にシンプルな炒め物等好んで食べます。取りあえずいつもように恒例のステーキハウス88へ・・・オースト牛でテンダーロインなのですが若干固め。この固さが好きです。昼間はもちろんソーキソバ。本来ならば名護まで行き宮里食堂で食べるのですが今回はスケジュール的にて厳しかったので浦添ソバへ・・・ん〜やはり宮里食堂がうまい・・・断然う... ...続きを見る

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今日は昼間に少し時間が出来たので、通りがかった鹿児島の五郎そばに行ってきました。10割そばとの事で・・・店の中に入ると厨房の中には麺棒と台が・・・機械を使わず本当の手打ち。出てきたソバを見てバラつきのある切り方に本物を感じました。食べてみても見ての通りそば粉の風味がしっかり前面に出て、本当に美味しかったです。また通るような事があったら是非食べたいです。因みに席数10席程の小さいお店をおばちゃんが一人で切り盛りしていました。 ...続きを見る

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今日は前々から食べてみたかった鹿児島の大勝軒に行ってきました。東京では一度も食していないので、味が同じかは定かではありませんが、好みが分かれそうな味でした。タレは甘みが強く、麺はしっかりとコシがあり美味しくいただきました。しかし、私の好み的には圧倒的に元助のつけ麺が好き。麺もスープも本当に良く出来ているといつも感じます。島系でもあのつけ麺に負けないようなものが出来たらと日々勉強です。 ...続きを見る

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